Ацетоба ктер лат Acetobacter род бактерий из семейства Acetobacteraceae класса альфа протеобактерий характеризующийся ум

Ацетоба́ктер (лат. Acetobacter) — род бактерий из семейства Acetobacteraceae класса альфа-протеобактерий, характеризующийся умением окислять этанол до уксусной кислоты, ацетат и лактат — до CO₂ и H₂O.

Ацетобактер

Научная классификация

Домен:

Бактерии

Тип:

Протеобактерии

Класс:

Порядок:

Rhodospirillales

Семейство:

Acetobacteraceae

Род:

Ацетобактер

Международное научное название

Acetobacter Beijerinck 1898

Виды

typus

Систематика
в Викивидах

Изображения
на Викискладе

ITIS	956588
NCBI	434
EOL	83201

Биологическое описание

Клетки от эллипсоидных до палочковидных, прямые или слегка изогнутые, размером 0,6—0,8 × 1,0—4,0 мкм, одиночные, в парах или цепочках. У некоторых штаммов часто присутствуют инволюционные формы, которые могут быть сферическими, удлиненными, раздутыми, булавовидными, изогнутыми или нитевидными. Клетки подвижные или неподвижные; у подвижных жгутики петрихиальные или латеральные. Эндоспор не образуют. По Граму окрашиваются отрицательно (в редких случаях вариабельно). Облигатные аэробы; метаболизм дыхательного типа, никогда не бродильного. Колонии бледные, большинство штаммов пигменты не продуцирует. Для небольшого числа штаммов характерно образование водорастворимых пигментов или розовая окраска колоний за счёт порфиринов. Каталазоположительные и оксидазоотрицательные. Желатин не разжижают, индол и H₂S не образуют. Наилучшими источниками углерода для роста служат этанол, глицерол и лактат. Образуют кислоту из н-пропанола, н-бутанола и D-глюкозы. Лактозу и крахмал не гидролизуют. Хемоорганотрофы. Оптимальная температура +25…+30 °C. Оптимальный диапазон pH 5,4—6,3.

Виды Acetobacter встречаются на цветах, фруктах, медоносных пчёлах, в Саке, спиртовом напитке из сока агавы, южно-африканском пиве банту, кефире, пивных дрожжах, уксусе, буковых стружках из чанов-окислителей и чанах-окислителях, используемых в производстве уксуса, соке сахарного тростника, «чайном грибе», растительных дубильных растворах, «нате», садовой почве и воде каналов. Некоторые представители рода Acetobacter могут вызывать розовую болезнь плодов ананасов и гниль яблок и груш. Бактерии, относящихся к одному из видов, — микроаэрофилы и ; они присутствуют на корнях и стеблях сахарного тростника.

Использование

Acetobacter имеет определённое значение для коммерции поскольку:

используется для производства уксуса (см. Уксусная матка);
может портить вина, производя уксусную кислоту или этилацетат;
используется для интенсивного подкисления пива в ходе долгого периода созревания при производстве традиционных фламандских кислых элей.

(ранее A. xylinus) — главный производитель микробиологической целлюлозы. Она существенно отличается от целлюлозы растений, поскольку в ней нет лигнина и гемицеллюлозы, а её волокна более длинные и прочные. Эту целлюлозу широко употребляют в пищу на Филиппинах, где она является основным компонентом популярного десерта.

(ранее A. suboxydans) — окислитель D-сорбита в L-сорбозу в при получении аскорбиновой кислоты (витамина C) из глюкозы.

Примечания

LPSN: Genus Acetobacter (неопр.). Дата обращения: 13 июня 2015. Архивировано 1 июля 2015 года.

Литература

В Викисловаре есть статья «ацетобактер»

Madigan M; Martinko J (editors). Brock Biology of Microorganisms (англ.). — 11th ed.. — Prentice Hall, 2005. — ISBN 0-13-144329-1.

[1] LPSN: Genus Acetobacter (неопр.). Дата обращения: 13 июня 2015. Архивировано 1 июля 2015 года.