Биофортификация

Биофортификация (биообогащение) — комплекс мер по улучшению питательных качеств культурных растений методами селекции с использованием ряда биотехнологий. Биообогащение отличается от традиционного обогащения продуктов в процессе их переработки, тем что обеспечивает повышенное содержание определённых ценных веществ в сельскохозяйственных культурах в процессе их возделывания. Рассматривается как новое направление селекции, занимающееся созданием очень специализированных сортов пищевых культур, обогащённых необходимыми питательными веществами, витаминами и минералами.

Биофортификация применяется также к кормам животных, так как от питательности и экологической чистоты кормов зависит качество поступающих в пищу людям мясных продуктов.

Следует различать биофортификацию, и биологически активные добавки. Биофортификация может применяться там, где по каким-то причинам трудно или неэффективно использовать добавки и обычное обогащение пищи (в процессе её переработки).

Методы

Помимо методов собственно селекции могут применяться методы биотехнологий.

• Селекция
• Генетическая инженерия

Примеры проектов биообогащения

• биообогащение цинком пшеницы, риса, бобовых, батата и кукурузы
• биообогащение аминокислотами и протеинами сорго и маниоки
• биообогащение каротиноидом (провитамином А) батата, кукурузы и маниоки
• биообогащение железом риса, бобовых, батата, маниоки и овощей
• генетически модифицированный «золотой рис» с увеличенным содержанием бета-каротина

• Золотой и обыкновенный рис
• Маниок с увеличенным содержанием бета-каротина (справа)

См. также

• Пищевые добавки
• Биологически активные добавки

Примечания

1. ВОЗ.
2. Вишнякова, 2017.
3. Мамедов и др., 2017.
4. Welch, Graham, 2004.

Литература

• Welch R.M., Graham R.D. Breeding for micronutrients in staple food crops from a human nutrition perspective // Journal of Experimental Botany. — 2004. — Февраль (vol. 55, № 396). — P. 353—364. — doi:10.1093/jxb/erh064.
• Вишнякова М. А. Коллекция генетических ресурсов зернобобовых ВИР как неотъемлемая составляющая основы продовольственной, экологической и биоресурсной безопасности // Зернобобовые и крупяные культуры. — 2017. — № 3. — С. 29—32.
• Мамедов М.И., Пышная О.Н., Байков А.А. и др. Состав антиоксидантов в плодах Capsicum spp. для получения биофортифицированной продукции // Сельскохозяйственная биология. — 2017. — Т. 52, № 5. — С. 1021—1029. — doi:10.15389/agrobiology.2017.5.1021rus.

Ссылки

• Биофортификация зерновых культур  (рус.). Всемирная организация здравоохранения (5 апреля 2019). Дата обращения: 18 мая 2019.