Морски е у шки или галиотисы лат Haliotis род брюхоногих моллюсков из подкласса Vetigastropoda выделяемый в собственное

Морски́е у́шки, или галиотисы (лат. Haliotis), — род брюхоногих моллюсков из подкласса Vetigastropoda, выделяемый в собственное семейство Haliotidae.

Морские ушки

Научная классификация

Домен:

Эукариоты

Царство:

Животные

Подцарство:

Эуметазои

Без ранга:

Двусторонне-симметричные

Без ранга:

Первичноротые

Без ранга:

Спиральные

Тип:

Моллюски

Класс:

Брюхоногие

Подкласс:

Vetigastropoda

Отряд:

Lepetellida

Надсемейство:

Haliotoidea Rafinesque, 1815

Семейство:

Морские ушки (Haliotidae Rafinesque, 1815)

Род:

Морские ушки

Международное научное название

Haliotis Linnaeus, 1758

Систематика
в Викивидах

Изображения
на Викискладе

ITIS	69493
NCBI	6452
EOL	32566
FW	8845

Внешний вид

Раковина напоминает по форме человеческое ухо с маленьким, плоским завитком сбоку на заднем конце, очень широким входом, с развитым перламутровым слоем и рядом отверстий вдоль левого края. Крышечки нет. Моллюск больше раковины, с широкой, по краям бахромчатой ногой и глубоким щелевидным вырезом мантии (который соответствует ряду отверстий раковины). Морда короткая, глаза на коротких стебельках. Средние размеры галиотисов составляют 5—7 см, но представители отдельных видов достигают 35 см в длину.

Виды и расселение

Насчитывают 51 вид (см. список видов). Большинство видов галиотисов обитает в тропических и субтропических водах, некоторые встречаются и в умеренных водах Тихого и Атлантического океанов. Крупнейшие по размеру разновидности морского ушка обитают у берегов Японии, Австралии, Новой Зеландии и Калифорнии. В российских водах обитает лишь один вид семейства ( Reeve, 1846), который встречается только у острова Монерон в Татарском проливе. Галиотисы живут на твёрдом каменистом субстрате в литоральной и сублиторальной зонах. Питаются водорослевыми обрастаниями. Активны преимущественно в ночное время.

Использование человеком

Некоторые виды морских ушек употребляются в пищу, для их ловли приходится опускаться на значительную глубину. Наиболее активно морское ушко употребляют в пищу в Японии и Китае. В Японии галиотисов употребляли с древности, обычно ловлей занимались семейные пары (считается, что женщины-ама могут лучше задерживать дыхание, чем мужчины). Розоватое мясо в Японии употребляют в сыром виде с соусами для макания, желтоватое — жарят на гриле или на пару. В Европе наибольшая концентрация абалонов (английское название) расположена у побережья Бретани, известны бретонские рецепты блюд из этого моллюска. В корейской кухне галиотисы используются в блюде чонбокчук. Перед приготовлением жёсткое мясо морского ушка отбивают молотком, а затем зачастую нарезают на куски. В новозеландской кухне из галиотисов делают фриттеры.

Раковины галиотиса имеют коммерческую ценность: из них изготовляют украшения и декоративные предметы. Маори ценили местные виды морского ушка за перламутровые раковины; три таких вида известны под общим названием «пауа», особенно часто так называют ^[англ.].

Лов морского ушка на продажу запрещён в американских штатах Вашингтон и Орегон. В Японии существует промышленное разведение галиотисов в марикультуре.

Haliotis corrugata

Китайское блюдо из морского ушка

Раковины «пауа»

Раковина ушка, найденная в японском городе Тоба

Фрагмент кожаной юбки племени Юрок, отделанной раковинами

Примечания

, Кантор Ю. И. Морские раковины. Краткий определитель. — М.: Курсив, 2008. — 288 с. — 3000 экз. — ISBN 978-5-89592-059-6.
Род Морские ушки (англ.) в Мировом реестре морских видов (World Register of Marine Species). (англ.) (Дата обращения: 6 сентября 2010)
Морское ушко // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
Иванов Д. Л., Сысоев А. В. Моллюски в мировой кулинарии / Зоологический музей МГУ. — М.: Товарищество научных изданий КМК, 2009. — С. 9—10. — 368 с. — ISBN 978-5-87317-587-1.
Alan Davidson. The Oxford Companion to Food (англ.) / Third edition edited by Tom Jaine. — Oxford: Oxford University Press, 2014. — P. 193. — 960 p. — ISBN 978-0-19-967733-7.

[МРЕК-1] , Кантор Ю. И. Морские раковины. Краткий определитель. — М.: Курсив, 2008. — 288 с. — 3000 экз. — ISBN 978-5-89592-059-6.

[worms-2] Род Морские ушки (англ.) в Мировом реестре морских видов (World Register of Marine Species). (англ.) (Дата обращения: 6 сентября 2010)

[3] Морское ушко // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.

[:0-4] Иванов Д. Л., Сысоев А. В. Моллюски в мировой кулинарии / Зоологический музей МГУ. — М.: Товарищество научных изданий КМК, 2009. — С. 9—10. — 368 с. — ISBN 978-5-87317-587-1.

[Oxford-5] Alan Davidson. The Oxford Companion to Food (англ.) / Third edition edited by Tom Jaine. — Oxford: Oxford University Press, 2014. — P. 193. — 960 p. — ISBN 978-0-19-967733-7.